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Rogel de Chocolate

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Rogel de chocolate

Porciones: 10

Ingredientes

  • 3 a 4 cucharadas de Aceite de Girasol Cocinero
  • 6 yemas
  • 2 huevos
  • 250 g de Harina Blancaflor 0000
  • 50 g de cacao amargo
  • Una pizca de sal
  • 1 kg de dulce de leche

Merengue Suizo:

  • 240 g de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Granas celestes y blancas para decorar

Productos Molinos

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Preparación

  1. Para la masa, mezclar las yemas con los huevos y el aceite.
  2. Incorporar la Harina Blancaflor 0000, el cacao y la sal, previamente tamizados, y comenzar a unir para formar una masa que resulte suave, homogénea y fácil de trabajar.
  3. Dividir la masa en 5 bollitos iguales, tapar y dejar descansar por 30 minutos.
  4. Estirar cada bollo, con la ayuda de un palo de amasar, hasta obtener tapas de aproximadamente 22 cm de diámetro.
  5. Colocar las tapas sobre bandejas de horno y pinchar la superficie con un tenedor.
  6. Cocinar a horno a fuerte (190-200°C) por 5 minutos o hasta que se vean doradas. Retirar y dejar enfriar.
  7. Para el merengue, en un bowl colocar las claras junto con el azúcar. Llevar a baño María y batir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo formando un almíbar. La temperatura no debe pasar los 60° para que no coagule.
  8. Una vez formado el almíbar, retirar del fuego y batir con batidora eléctrica por 15-20 minutos, hasta que el merengue esté firme, brillante y a temperatura ambiente. Agregarle unas gotas de limón y terminar de batir.
  9. Para el armado final, intercalar capas de masa con dulce de leche. Cubrir la superficie con el merengue formando picos.
  10. Decorar el rogel con granas celestes y blancas.