1. Colocar la Harina 0000 Blancaflor en un bowl. Incorporar la manteca bien fría cortada en cubitos y desgranar con la ayuda de los dedos.
2. Agregar el huevo y el azúcar y mezclar hasta unir bien.
3. Envolver la masa en papel film y llevar 30 minutos a la heladera.
4. Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre una mesada previamente enharinada. Con la ayuda de un cortante redondo cortar círculos.
5. Colocar la masa en los moldes de tarteletas y pinchar con la ayuda de un tenedor.
6. En un horno previamente precalentado a 180°C, cocinar por 10 a 15 minutos o hasta dorar. Una vez listas, retirar y dejar enfriar.
7. Batir la crema a punto chantilly junto a el azúcar impalpable y la esencia de vainilla y colocar en una manga.
8. Rellenar las canastitas con la crema y decorar con frutas frescas y hojas de menta.

Tip: Se pueden realizar también en moldes de muffins o en una tartera desmontable tamaño grande.