1 ½ xícara de arroz Gallo LONGO FINO

1 lata de atum natural

1 cebola pequena picada

1 cenoura ralada

4 pepinos em vinagre

6 azeitonas pretas picadas

3 colheres de maionese

1 colher de salsinha picada

1 colher de suco de limão

1 colher pequeno de chile picado

5 folhas de alface manteiga

6 ovos

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Óleo quantidade necessária

Procedimento:

Cozinhar o arroz Gallo Longo Fino como é indicado na embalagem. Escorrer e deixar esfriar.

Refogar a cebola com um pouco de óleo até transparentar e retirar.

Escorrer bem a lata de atum e juntar com a cebola, a cenoura, os pepinos picados, as azeitonas, a salsinha, o Chile e o suco de limão. Misturar bem e temperar com a maionese, um pouco de sal e pimenta. Reservar.

Num bowl mexer levemente os ovos, só um pouco, e temperar.

Aquecer uma frigideira antiaderente de 28 cm de diâmetro. Orvalhar com óleo e colocar os ovos.

Começar a mexer com um colher de madeira desde o centro, para ajudar a que a cocção seja uniforme.

Uma vez que o ovo comece a coagular na base não tocar mais, e antes que comece a dourar, voltar e cozinhar alguns segundos do outro lado e retirar.

Para armar o rolo, colocar sobre uma tabela o disco de ovo e cobrir com as folhas de alface. Espalhar por cima o arroz e sobre o mesmo a mistura de atum de forma tal que fique uma superfície o mais uniforme possível.

Começar a enrolar desde um dos extremos com cuidado. Colocar o fechamento para abaixo e cortar em rodelas de 4 cm.

Servir com salada fresca.