Ingredientes:

1 xícara de Arroz Gallo Carnaroli

½ xícara azeite de oliva

1 unidade cebola

½ xícara vinho branco

½ l caldo de vegetais

1 colher de chá de cúrcuma

30 g de manteiga

Meia xícara queijo parmesano ralado

1 colheres de sopa de ervas picadas

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Preparação:

Refogar a cebola numa frigideira com azeite de oliva até que transparente.  Incorporar o arroz e selar por um minuto.

Agregar o vinho branco e misturar bem, agregar caldo de vegetais quente na medida em que se cozinha o arroz, sempre mexendo até que o arroz fique cozido.

Montar na manteiga fria e queijo ralado.  Deixar esfriar totalmente.

Numa frigideira quente a fogo muito baixo agregar azeite de oliva e colocar o risoto aplanando para que tenha contato com a superfície da frigideira, deixar dourar lentamente para que fique crocante.

Servir com uma salada que aporta frescura a esse prato!