Ingredientes:

1 ½ xícara de arroz Gallo Doble Carolina

6 ovos

600 cc. de leite

300 g  de açúcar castanho

1 ramo de canela

½ xícara uvas passas castanhas

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de laranja ou limão

Procedimento:

Numa panela colocar o arroz Gallo Doble Carolina, cobrir com o leite, agregar o ramo de canela e a metade do açúcar.

Cozinhar a fogo médio semi descoberto mexendo de tanto em tanto por aproximadamente 15 minutos até que o arroz esteja cozido.  Passar o mesmo para outro recipiente e deixar que a temperatura desça.

Fazer uma calda de caramelo com o resto do açúcar e cobrir uma fôrma savarin de 28 cm de diâmetro.  Reservar.

Uma vez tíbio o arroz, agregar os ovos e as uvas passas. Caso desejar também as raspas de laranja ou limão.

Misturar bem todos os ingredientes e verter a preparação na fôrma.

Tampar com papel alumínio e levar ao forno 170º a banho-maria por aproximadamente 30 minutos.

O pudim estará pronto quando ao introduzir um palito no centro ao retirar esteja limpo e seco.

Retirar e deixar repousar 20 minutos a temperatura ambiente.

Desmoldar e servir com creme batido e frutas frescas.