Ingredientes:

1 caixa medalhões de frango Granja del Sol

2 dentes alho

Cebola picada

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1/2 berinjela

2 tomates peras

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 colher de sopa orégano seco

4 colheres de sopa de salsinha picada

Preparação:

Para fazer a peperonata, cortar os pimentões, a berinjela e o tomate sem sementes em cubos medianos e reservar por separado.

Numa frigideira quente com um pouco de azeite, dourar os dentes de alho e retirar imediatamente para não queimar, é só para perfumar o óleo.

Mesmo ai, refogar a cebola por alguns minutos e logo agregar os pimentões. Quando estejam macios, agregar as berinjelas e por último os tomates. Temperar com sal, pimenta e orégano. Retirar do fogo, orvalhar com um pouco mais de azeite de oliva e reservar.

Cozinhar os medalhões de frango Granja del Sol numa assadeira para forno sem gordura. Uma vez dourados servir a peperonata bem quente e salsinha picada por cima.