Ingredientes:

3 xícaras de Arroz Gallo Oro

1 xícara de queijo parmesano ralado

½ cebola branca

1 colher de sopa Cebolinha

1 colher de sopa Salsinha

½ colher de chá de raspas de limão

2 ovos

2 batatas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de pó para assar

Sal a gosto

Pimenta a gosto

2 l Óleo de milho ou girassol

Procedimento:

Cozinhar o arroz Gallo Oro em abundante água. Uma vez cozido, escorrer e reservar.

Cozinhar as batatas com a casca, descascá-las e fazer um purê. Ralar a cebola e picar a cebolinha e a salsinha.

Num recipiente, colocar o arroz com o purê de batatas, agregar o queijo parmesano ralado, a cebola, as ervas e as raspas de limão. Misturar bem e incorporar os ovos.

Por último, agregar a farinha junto ao pó de assar tamisados, misturar bem e temperar com sal e pimenta. Deixar repousar a preparação alguns minutos no frio.

Armar croquetes dando formas de esfera.  Fritar em abundante óleo quente e pronto! São saborosíssimas para acompanhar com um dip!