Ingredientes:

300 g de arroz Gallo Longo Fino

250 g de vagem

cortadas em juliana

250 g de bacon defumado

Óleo

1 cebola picada

2 alho-poró

250g de champignons

100 cc de vinho branco

sal e pimenta

30 g de manteiga

Preparação:

Passo 1:

Ferver a vagem em abundante água com sal. Quando estejam quase macias, escorrer e deixar esfriar debaixo de água fria. Reservar.

Passo 2:

Reservar 4 fatias de bacon, desengordurar o resto e picar.  Dourar as mesmas numa frigideira, agregar a cebola e o alho-poró e cozinhar até que fiquem transparentes. Incorporar os champignons cortados em quartos e cozinhar até que mudem de cor. Orvalhar com o vinho e cozinhar até que o álcool se evapore.  Temperar com sal e pimenta e reservar ao calor.

Passo 3:

Ferver o arroz em abundante água com sal. Quando esteja cozido al dente, escorrer e misturar com a preparação de champignons.  Reservar ao calor.

Passo 4:

Dourar as fatias de bacon reservadas. Derreter a manteiga e aquecer a vagem, dispor em quatro pratos uma base de vagem, acima uma porção do arroz e decorar com tiras de bacon dourada.