Ingredientes:

400g de arroz Gallo Longo Fino (2 xícaras)

1 frango cortado em pedaços pequenos e desengordurados.

sal e pimenta

3 cebolas

6 batatas doces

2 limões

Ervas frescas: Tomilho, orégano, salsinha e/ou alecrim, quantidade necessária

2 colheres de azeite de oliva ou milho

3 chalotas picadas

5 xícaras de caldo de vegetais

250 g de ervilhas congeladas

Preparação:

Passo 1:

Temperar o frango com sal e pimenta. Colocá-lo numa assadeira quase sem óleo. Dispor ao redor as cebolas cortadas em gomos, as batatas doces em pedaços pequenos e os limões em gomos. Colocar alguns ramos de ervas e cozinhar no formo de fogo médio a máximo. Orvalhar com 1 xícara de caldo durante a cocção até que o frango esteja cozido e os vegetais dourados.

Passo 2:

No entanto o frango se cozinhar, refogar em azeite de oliva as chalotas.  Quando quase estejam douradas, agregar o arroz, mexer, misturar e agregar o caldo quente. Cozinhar a fogo médio durante 10 minutos, agregar as ervilhas e acabar a cocção. Quando esteja al dente, desligar o fogo e manter no calor.

Passo 3:

Quando o frango estiver cozido, retirar do forno, passar os pedaços e a guarnição para uma vasilha e manter o calor.  Escorrer o fundo de cocção e aquecer numa panela.

Passo 4:

Servir o arroz com ervilhas e o frango com as batatas doces e o molho quente.