Sob o lema “As ciências da nutrição, caminho para um mundo sustentável”, a Sociedade Argentina de Nutrição (SAN) celebrou o seu evento científico mais importante no NH Gran Hotel Provincial da cidade de Mar del Plata, de 25 até 27 de novembro.

Referentes da comunidade científica e a indústria dissertaram no espaço de Molinos: o Dr. José Galgani Fuentes, a Dra. Mónica Katz e o Lic. Luciano López Jáuregui, fizeram parte do simpósio “Índice glicêmico e trigo duro”.

O Dr. Galgani Fuentes, Professor Associado da Universidade Católica de Chile, apresentou “Impacto do índice glicêmico no controle da obesidade e comorbilidades”, destacando a necessidade de redefinir o índice Glicêmico em função de outros indicadores e a inclusão de carboidratos diferentes à glicose.

Sob o título “Dietoterapia: Novas estratégias frente a antigos erros”, a Dra. Mónica Katz, diretora da Carreira Médico Especialista em Obesidade da Universidade Favaloro, apresentou um repasso histórico de diferentes dietas de moda, e em contraposição, a importância da medição d índice glicêmico para uma alimentação equilibrada.

Por último, o Lic. Luciano López Jáuregui, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento em Molinos Río de la Plata, apresentou “Tecnologia aplicada aos alimentos e o seu impacto no IG”, dando um detalhe sobre o processo de elaboração das massas de trigo duro.

Do total de 14 comidas semanais, só uma comida e meia corresponde a massas na mesa dos argentinos. É por isso que Molinos tem como desafio estratégico aumentar a freqüência de eleição de massas em ocasiões de almoço ou jantar. A companhia trabalha junto aos profissionais da saúde para transmitir aos consumidores os benefícios nutricionais das massas de trigo duro.